セニョーラ・あ〜の気ままな食卓
スポンサードリンク
表示の記事
テーマ別記事
過去記事
SPONSORED LINKS
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

A.diary ほっと一息おうちバル

セニョーラ・あ〜のブログです。
赤ワインのおつまみに「牛肉の揚げパイ」
pa00.jpg

毎年、ボージョレ・ヌーヴォーの会には、おつまみの差し入れをしております。毎回ひとつは、創作系を入れるのを密かな楽しみにしていて、今回は赤ワインにぴったりの「牛肉の揚げパイ」。

pa01.jpg

揚げパイといっても、牛肉の赤ワイン煮をフレーク状にして餃子の皮に包んで揚げただけなんで、創作などとは口幅ったくて言えないのですが、ま、リメイク料理というんでしょうかね。

pa02.jpg

かつて、パイ生地から手作りしたパイと餃子の皮利用とで比べてみたら、ほとんど差がなかったので、今は餃子の皮をばんばん利用しております。市販の餃子の皮、ほんと便利やわ〜。

pa03.jpg

ふだんは、ツナ缶とゆで卵をまぜてスペインのエンパナディージャ風、カレーポテトを入れてサモサ風、クリームチーズやナッツを入れて揚げスナック風にしているところ、今回は牛肉の赤ワイン煮を入れたというわけで…。

pa04.jpg

揚げパイと言っていますが、餃子包みにしたら、単に揚げ餃子ですね。でもまあ、好評だったようでほっとしました。

ちなみに、牛肉の赤ワイン煮は時間はかかりますが、作るのは簡単なんですよね。以下レシピを…。

牛すね肉の赤ワイン煮 レシピ

pa05.jpg

【材料】4〜5人分
• 牛すね肉……500g
• 玉ねぎ……3個
• にんじん……2本
• にんにく……3片
• オリーブオイル……大さじ4〜5
• 赤ワイン……2カップ半
• 塩……小さじ1/2
• 黒こしょう……少々
• しょうゆ……大さじ1
• ローリエ……1枚
• ケチャップ、ウスターソースなど少量

pa06.jpg

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくスライス(1片)を入れ、肉の表面に焼き色がついたら、塩・黒こしょう(分量外)をふって取り出します。

pa07.jpg

オリーブオイル(大さじ3)を足して、にんにくみじん切り(2片分)、細切り玉ねぎを炒めます。

pa08.jpg

玉ねぎがしんなりしたら1cm幅の輪切りのにんじんも加えて炒めます。

pa10.jpg

圧力鍋か厚手の鍋に、炒めた肉と玉ねぎとにんじんを入れ、赤ワイン、ローリエ、塩をふって、蓋をし、肉がやわらかくなるまで煮ます。

pa11.jpg

圧力鍋の場合は30分加熱し自然に減圧。普通の鍋の場合は、コトコトと弱火で水を足しながら3時間ぐらい。

pa12.jpg

肉が軟らかくなったら、蓋をとって、お醤油を足し煮詰めます。煮汁がとろっとしたソース状になったら、塩・黒こしょうで味をととのえます。玉ねぎの繊維でとろみをつける感じです。ケチャップ、ウスターソースなどを少量加えてもいいですね。

pa13.jpg

煮とけた玉ねぎがいい仕事をしてくれて、甘さ控えめの大人のビーフシチューのできあがり。

この牛肉とにんじんを適当にほぐして餡をつくり、餃子の皮につめて揚げたのが、今回の揚げパイです。

おつまみ重いろいろ

pa14.jpg

でもって、牛肉の揚げパイをメインに、スペイン風オムレツ(じゃがいも&ほうれんそう)とブロッコリーサラダのおつまみ重にしたのが今年。

pa15.jpg

2014年は、バジル焼きそば海苔巻きをメインにスペイン風オムレツとにんじんサラダ。

pa16.jpg

2013年は洋風手まり寿司をメインにスペイン風オムレツとサラダピクルス。

pa17.jpg

2012年は肉団子のサフランソースをメインにスペイン風オムレツとにんじんサラダでした。

もうスペイン風オムレツは定番ですね。さて、来年はどうしましょう。

【関連レシピリンク】

牛肉の赤ワイン煮(スペイン料理簡単レシピ集)

ツナのエンパナディージャ(スペイン料理簡単レシピ集)


| 料理 | comments(0) | - |
広告
 1/241PAGES >> ■ スマホ版へ切り換える