カカオサンパカのラジョラス（板チョコ）のゴヤ展パッケージです。
昨年、いくつか購入して手土産として利用したもの。
割引券も付いていました。

中身は「フロール デ アサール」で、オレンジの花の香りのミルクチョコレートです。

カカオサンパカでは、スペイン関連イベントの度に、こんな企画ものが登場して気分を盛り上げてくれるんですよねえ。

で、肝心のゴヤ展は国立西洋美術館（上野）で１月２９日まで。
そのうちそのうちと思って、まだ観に行けてない方は、急いでね〜♪
（って、それはわたしじゃ）



【関連記事】
・カカオサンパカのラジョラス「フロールデアサール」
・オリオールバラゲ＆カカオサンパカ購入レポート

【関連リンク】
・国立西洋美術館サイト

チョコレートの季節になりましたね。
こちらはベルギーのチョコレート「プティ・ジャン・ドゥ・ブリュッセル」。

ベルギーのチョコレートといえば、ゴディバやノイハウスが有名ですが、こちらはノイハウスでショコラティエをしていたジャン・ブルート氏が独立して立ち上げたブランド。なんでも限られたショップやレストランのみで販売されている幻のチョコレートだそうですよ。



これも神田のベルギー料理レストラン「シャン ドゥ ソレイユ」で販売されていたもののよう。ベルギー正統派の流れをくむチョコレートですね。



コンテストで部門優勝を果たした風車のチョコレート。
ヘーゼルナッツクリームがおいしいな〜。

このようなペースト状のナッツ類をチョコレートでくるんだプラリネは、今では全然珍しくないですが、もとはといえばベルギーのノイハウスで生まれたものなんですねえ。へええ〜、知らなかった。伝統の重みを感じます。味もちょっとそんな感じがしたりして。（←わかるのか？）



象さんの形のチョコレートはまるごとチョコレート。ほかにもいろんな動物形（アニモー）があるようです。



バラの模様のチョコレートは、中にヘーゼルナッツが丸ごと入っています。



赤いハート形のチョコレートは、ヘーゼルナッツクリームをミルクチョコレートで包んだもの。甘くとろける愛の味？



あとはコーヒー風味のヌガーをミルクチョコレートで包んだ「ジャワ」など。

パッケージの黄色い箱もかわいいし、それを包んでいたオーガンジーの袋もステキでした。
貴重なチョコレート、ごちそうさまでした。

ところで、もうすぐチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が始まりますね。
ベルギーでは、ゴディバ、ドゥバイヨル、ノイハウス、ピエールマルコリーニ、ベルコラーデ、マダムドリュック。
スペインではオリオールバラゲが出品しています。
伊勢丹オンラインショップでは、もう始まっていますよ。
（１月１８日から２月２日まで）
自分用に買わなくちゃ、です。

【関連リンク】
・Chocolate Selection 2012（伊勢丹）

タルティーヌと言っていいのか、
小さいからピンチョスでもいいのか・・・。
要はパンの上に、里芋クリームをぬったものです。
これがね、なかなかいけたんですよ。

参考にさせていただいたのは
渡辺麻紀さんの「タルティーヌ」。



一瞬、ピンチョスの本？と思ってしまったのですが
フランス版オープンサンドのようです。

ピンチョスのパンは一口サイズで小さめですが、
タルティーヌはパンの断面を広くとって大きめ。
そのぶん具材が載せやすく、
いろんなデコレーションで楽しめるんですね。

もともとフランスのタルティーヌは、
切ったバゲットにバターやジャムをぬったものを指すようですが
この本で紹介されているものは、美しく華やかで
どれもとってもおいしそう。

で、さっそく「里芋とくるみのカルボナーラ」をヒントに
里芋をクリーム状にアレンジして作ってみたのです。
里芋とチーズと卵黄という組み合わせが面白かったので。

うん、うん、ねっとりとうま〜い。
クルミの食感とコクがいいアクセントになってます。

くるみパンにのせて、ダブルくるみにしてもいいし
軽く表面を焼いてグラタン風にしてもグ〜〜〜！

ちなみにオリジナルの「里芋とくるみのカルボナーラ」は、
里芋の形を残し、パルメザンチーズと卵黄であえて
オーブンで表面を焼いていました。

素敵な響きの「タルティーヌ」。
ピンチョス作りにも大いに役立ちそうです。

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里芋とくるみのタルティーヌ　レシピ
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【材料】２人分
・バゲットパン　　１／２本
＜里芋クリーム＞
・里芋　　　　　　１５０ｇ
・卵黄　　　　　　　　１個
・くるみ　　　　　　２０ｇ
・クリームチーズ　　２０ｇ
・塩　　　　　　　　　少々
・バター　　　　　　１０ｇ
・イタリアンパセリ　　少々
・粗挽き黒こしょう　　少々

【作り方】
１）里芋を茹でてつぶし、バター、卵黄、クリームチーズを入れて混ぜ、塩で味を調えたら、砕いたくるみを入れる。
２）バゲットパンに（１）を塗り、パセリをのせて黒胡椒をふる。
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【参考リンク】
・「タルティーヌ」（Amazon）

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイックを使ったパン作り第４弾。完結編です。

前回のセミハード「くるみパン」にレーズンを加えただけですけどね。今回は、オリーブオイルをバターに、ぬるま湯を牛乳にしてパウンド型に入れて作ってみました。



フードプロセッサーで練り、クルミなどをいれて手でこね、
型に入れて発酵させ、そのままオーブンで焼く。
この方法で、クルミ＆レーズンパンもばっちりです。



レーズンとくるみが均等に混ざりきめも整っています。



バターをつけて食べるとほんと、おいし〜。

特にパン用のフードプロセッサーではありませんでしたが
１回の発酵でちゃんとできました。
当分、この手抜きなんちゃってパンでいきますか。

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フードプロセッサーで作るくるみ＆レーズンパン　レシピ
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【材料】18cmパウンド型1台分
＜パン生地＞
・ドライイースト　　小さじ１
・ぬるま湯　　　　　大さじ２
・バター　　　　　　　２０ｇ
・強力粉　　　　　　１５０ｇ
・牛乳　　　　　　　１３０ｇ
・グラニュー糖　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　小さじ１／２
＜あと入れ＞
・全粒粉　　　　　　５０ｇ
・くるみ　　　　　　４０ｇ
・レーズン　　　　　４０ｇ

【作り方】
１）ドライイーストはぬるま湯でとかしておく。
２）フードプロセッサーのボウルに＜パン生地＞の材料を入れて５分こね、生地がねっとりしたら＜あと入れ＞の全粒粉を加えて、２分さらにこねる。
３）まな板に打ち粉（分量外）をして、（２）に砕いたくるみとレーズンを練り混ぜながらこねる。
４）オイルを塗り強力粉をはたいた18cmパウンド型にクッキングペーパーを敷き、その中に生地を入れる。
５）発泡スチロールの箱に４０〜４５度の湯を入れ、蓋をして４５分発酵させる。
６）１８０度のオーブンで２０分焼く。
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【関連リンク】
・「ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン」
（Amazon）
・ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5550MFP（Amazon）

【関連記事】
・フードプロセッサーで作るセミハード「くるみパン」
・フードプロセッサーで作る「ふわふわくるみパン」
・ハンドミキサーで作る「ふわふわ食パン」

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイックを使ったパン作り第３弾。今回も参考にさせていただいたのは、「ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン」です。

前回はソフトなくるみパンでしたが、
今回はずっしりとしたセミハード。
フードプロセッサーで５分練った後に、全粒粉を加えてこね、
粗くくだいたくるみを混ぜて焼きました。

見かけは今ひとつなんだけど、思ったとおりのかみ応えのある
ずっしりくるみパンになったので、まあ及第点ってところかな。

手でこねる作業がはいる分、ちょっと手間なんですけどね。



まず、フードプロセッサーのボウルに、強力粉、塩、砂糖
ぬるま湯（大さじ２）でとかしたドライイースト、ぬるま湯を入れます。



ガ〜〜、ガ〜〜っと適当に休みながらかき混ぜること約５分。
これはソフトなふわふわくるみパンのときと同じですね。

ねばねばになったら全粒粉を入れて、さらに２分。



かなり生地がまとわりつく感じにコネ上がったら取り出して
打ち粉をしたまな板に生地を広げて、砕いたくるみを練り込みます。



ここでちょっとこねて、全体をまとめる感じかな。
生地をまるくまるめます。

大きめのボウルに４５度の湯をはり、
その中へ生地を入れた小さめボウルを浮かべます。
上からラップ。



途中でお湯が冷めたら差し湯をして、４５分。



１.５倍〜２倍にふくらみます。
通常なら、ベンチタイムやら2次発酵という手順なのでしょうが
もういきなり焼いてしまいます。



そのままトレーに移して形を整え、１８０度のオーブンで２５分。



真ん中に筋が入っているのは、
途中で生地がパンパンに膨らんできたので
もしやクープって切り込みを入れた方がよかったのか？
とあわてて（といってももう１５分は経過していたときに）
取り出して、ナイフで切り目を入れたためです。

ご覧の通り「時すでに遅し」というか、
そんなもんいらんかったですね。

まあまあ成功。
次はレーズンも入れて作りましょ。

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フードプロセッサーで作るセミハードくるみパン　レシピ
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【材料】
＜パン生地＞
・ドライイースト　　小さじ１
・ぬるま湯　　　　　大さじ２
・オリーブオイル　　大さじ１
・強力粉　　　　　　１５０ｇ
・ぬるま湯　　　　　１３０ｇ
・グラニュー糖　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　小さじ１／２
＜あと入れ＞
・全粒粉　　　　　　５０ｇ
・くるみ　　　　　　５０ｇ

【作り方】
１）ドライイーストはぬるま湯でとかしておく。
２）フードプロセッサーのボウルに＜パン生地＞の材料を入れて５分こね、生地がねっとりしたら＜あと入れ＞の全粒粉を加えて、２分さらにこねる。
３）まな板に打ち粉（分量外）をして、（２）に砕いたくるみを練り混ぜながらこねる。
４）丸くまとめてボウルに入れ、４０〜４５度の湯煎で４５分発酵させる。
５）１８０度のオーブンで２５分焼く。
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【関連リンク】
・「ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン」
（Amazon）
・ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5550MFP（Amazon）

【関連記事】
・フードプロセッサーで作る「ふわふわくるみパン」
・ハンドミキサーで作る「ふわふわ食パン」

あまりにもありふれていてごめんなさいなのだけど
「おろし納豆」好きなんですよねえ。
あと１品何か・・・ってときに作ります。

納豆と大根おろしを混ぜ合わせて、
めんつゆかポン酢かお醤油などで味付けてぐるぐるぐる。
ネギか三つ葉など、あれば刻んでいれます。

納豆と大根おろしを混ぜ合わせることにより
納豆独特の匂いが抑えられ、消化もよくなるという
万々歳の組み合わせ。

納豆がちょっとなめこにも見えてきたりして。